[XOU-IT] Accueil » Annuaire » Art, Culture & Loisirs » Cuisine, Gastronomie » Forum Toute-la-nutrition
La cuisine du monde, santé, enfants, régimes, des conseils, astuces ainsi que du papottage
http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
Difficulté : Très facile.
Pour 6 personne(s)
INGREDIENTS
1 gros oignon
1 poivron rouge
1 poivron jaune
200 gr de lardons fumés
400 gr de filet de poulet émincés (4 cm sur 1)
un chorizo fort
2 brins de cive (ciboulette)
20 cl de crême fraiche
PREPARATION
Emincez l'oignon, faites fondre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez des lardons fumés. Egouttez le tout dès que les lardons sont cuits.
Emincez les poivrons rouges et jaunes et ajoutez les filets de poulets émincés dans un filet d'huile d'olive et rajoutez votre premier mélange oignon-lardons.
Dès que le poulet est cuit, ajoutez la crème fraîche, le chorizo en tranches avec la ciboulette finement coupée.
Laissez mijoter quelques minutes et assaisonnement à votre convenance.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Pour déguster la Picata Romana, je conseille des pommes de terre sautées.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin rouge. Coniale, Costeras Cannonau di Sardegna, Montepulciano d'Abruzzo, Montevetrano
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2971-Picata-romana.htm
Recette facile où la poire s'accorde très bien avec l'armagnac
Pour 2 personnes
Les ingrédients :
* 500 g de poire williams
* 10 cl d'armagnac
* 75 g de sucre en poudre
* 1 citron
La recette :
1. Portez à ébullition 25 cl d'eau et 50 g de sucre avec le jus du citron. Epluchez les poires coupez les en quatres, épépinnez les.
2. Plongez-les dans le sirop et cuire 5 minutes. Laissez refroidir.
3. Égouttez les fruits et réduire en purée. Ajoutez le reste de sucre, mélangez et disposez dans la sorbetière. Quand la glace commence à prendre, versez l'armagnac.
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2970-sorbet-poire-et-armaniac.htm
Recette de Sorbet pour 4 personnes.
Les ingrédients :
* 60g de sucre en poudre
* 1 blanc d'oeuf frais
* 1 pincée de sel
* 1 orange non traitée
* 30g de feuilles de thé vert
* Quelques feuilles de menthe fraîche
La recette :
1. Dans une casserole, portez à ébullition 6dl d'eau. Hors du feu, laissez infuser les feuilles de thé vert avec quelques feuilles de menthe fraîche pendant 5 minutes.
2. Filtrez l'infusion obtenue puis remettez-la sur le feu et faites frémir pendant quelques minutes. Incorporez le sucre en poudre puis mélangez délicatement. Laissez refroidir.
3. Dans un bol, montez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.
4. Mixez l'infusion du thé avec le blanc en neige ferme pendant quelques minutes. Versez la préparation obtenue dans un plat puis placez dans votre réfrigérateur pendant 1 heure. Mixez encore une fois pouis laissez reposer durant 3 heures.
5. Avant de servir, mixez encore une fois pendant quelques secondes puis répartissez le sorbet à l'Indienne dans quatre coupes à desserts individuelles.
6. Décorez chaque coupe de quelques feuilles de menthe fraîche restante puis servez bien frais.
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2969-sorbet-a-l-indienne.htm
Recette de Sorbet pour 4 personnes.
Les ingrédients :
* 390ml de Sauternes
* 165ml d'eau
* 350g de sucre en poudre
* Le jus d'un gros citron non traité
* Le jus d'une orange fraîche non traitée
* 2 blancs d'oeufs frais
La recette :
1. Dans une casserole, mélangez 320g de sucre en poudre et l'eau puis faites bouillir pendant 5 minutes. Laissez refroidir. Incorporez alors 350ml de Sauternes, le jus de citron et le jus d'orange puis versez le tout dans une sorbetière. Réservez dans votre congélateur durant 2 heures.
2. Dans un bol, battez les blancs d'oeufs avec 30g de sucre en poudre jusqu'à obtenir une neige ferme. Incorporez ce mélange délicatement à l'aide d'une cuillère en bois au sorbet. Mélangez bien puis remettez dans votre réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Répartissez votre sorbet au Sauternes dans 4 coupes à glaces individuelles puis arrosez d'une cuillère à soupe de sauternes par coupe. Servez bien frais.
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2968-sorbet-au-sauterne.htm
Les ingrédients :
* 390ml de Sauternes
* 165ml d'eau
* 350g de sucre en poudre
* Le jus d'un gros citron non traité
* Le jus d'une orange fraîche non traitée
* 2 blancs d'oeufs frais
La recette :
1. Dans une casserole, mélangez 320g de sucre en poudre et l'eau puis faites bouillir pendant 5 minutes. Laissez refroidir. Incorporez alors 350ml de Sauternes, le jus de citron et le jus d'orange puis versez le tout dans une sorbetière. Réservez dans votre congélateur durant 2 heures.
2. Dans un bol, battez les blancs d'oeufs avec 30g de sucre en poudre jusqu'à obtenir une neige ferme. Incorporez ce mélange délicatement à l'aide d'une cuillère en bois au sorbet. Mélangez bien puis remettez dans votre réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Répartissez votre sorbet au Sauternes dans 4 coupes à glaces individuelles puis arrosez d'une cuillère à soupe de sauternes par coupe. Servez bien frais.
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2967-sorbet-au-sauterne.htm
Pour 4 personnes.
Les ingrédients :
* 600g de fraises fraîches
* 135g de sucre en poudre
La recette :
1. Lavez les fraises sous l'eau froide puis essuyez-les sur un linge propre et équeutez-les. Dans un robot de cuisine, mixez-les pendant quelques minutes puis filtrez-les à l'aide d'une fine passoire de façon à obtenir de la pulpe.
2. Dans une casserole, versez le sucre en poudre puis arrosez de 8.5cl d'eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'un sirop. Laissez refroidir pendant quelques instants.
3. Dans le robot de cuisine, versez la pulpe de fraisess puis ajoutez le sirop refroidi et mixez pendant quelques minutes.
4. Répartissez la préparation dans quatre moules à esquimaux puis laissez dans votre congélateur durant 15 minutes. Plantez un bâton en bois au centre de chaque esquimau puis remettez dans votre congélateur jusqu'à ce que le sorbet prenne.
5. Démoulez les esquimaux à la fraise et dégustez bien frais.
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2966-esquimau-fraise.htm
Pour 4 personnes.
Les ingrédients :
Pour Le Sorbet à la Menthe :
* 7cl de sirop à la menthe
* 135g de sucre en poudre
* 35cl d'eau froide
Pour Le Sorbet Au Melon :
* 500g de pulpe de melon d'eau
* 165g de sucre en poudre
* 1 petit citron non traité
Pour la décoration :
* Quelques feuilles de menthe fraîche
La recette :
1. Préparez le sorbet à la menthe : Dans une casserole, versez les 135g de sucre en poudre avec les 35cl d'eau froide puis portez la préparation à ébullition. Laissez cuire pendant 5 minutes puis retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez le sirop à la menthe puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
2. Versez le sorbet obtenu dans une sorbetière et turbinez durant 30 minutes. Versez le sorbet dans un bac à glace puis faites prendre dans votre congélateur durant 2 heures.
3. Préparez le sorbet au melon : Pressez le jus du citron non traité puis dans un robot de cuisine, mixez la pulpe du melon d'eau jusqu'à obtention d'une purée. Versez-la dans un saladier puis incorporez le jus du citron non traité et les 165g de sucre en poudre. Mélangez bien.
4. Versez le sorbet obtenu dans une sorbetière et turbinez durant 30 minutes. Versez le sorbet dans un bac à glace puis faites prendre dans votre congélateur durant 2 heures.
5. Répartissez deux boules de chaque parfum dans quatre coupes à fruits individuelles puis décorez de feuilles de menthe fraîche. Servez bien frais.
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2965-sorbet-exotique-menthe-et-melon.htm
Pour 4 personnes.
Les ingrédients :
* 4 pamplemousses roses
* 40cl de limonade
* 40cl de jus de fraises
* Quelques glaçons
La Recette :
1. Coupez les pamplemousses en deux dans la longueur puis pressez leur jus puis passez le jus dans une fine passoire.
2. Répartissez le jus obtenu dans quatre verres individuels puis répartissez 5cl de limonade et 5cl de jus de fraises dans chaque verre.
3. Mixez le contenu de chaque verre dans un robot de cuisine avec quelques glaçons puis versez dans les verres.
4. Dégustez les smoothies bien frais.
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2964-Smoothies-au-pamplemousse.htm
Pour 4 personnes.
Les ingrédients :
* 4 pamplemousses roses
* 60cl de jus de mangue
* 20cl de lait de coco
* 40g de noix de coco râpée
* Quelques glaçons
La Recette :
1. Coupez les pamplemousses en deux dans la longueur puis pressez leur jus puis passez-le dans une fine passoire.
2. Répartissez le jus obtenu dans quatre verres individuels puis répartissez 15cl de jus de mangue et 5cl de lait de coco dans chaque verre.
3. Mixez le contenu de chaque verre dans un robot de cuisine avec quelques glaçons puis versez dans les verres.
4. Dégustez les smoothies bien frais en les décorant de noix de coco râpée.
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2963-Smoothies-exotique.htm
Pour 4 personnes.
Les ingrédients :
* 265g de framboises fraîches
* 4cl de sirop de framboise
* 10cl de crème liquide
* 10cl d'eau glacée
* 30g de pistaches concassées
* Quelques brins de coriandre hachée
La Recette :
1. Lavez les framboises fraîches puis essuyez-les.
2. Dans un robot de cuisine, mixez les framboises avec la crème liquide et l'eau glacée. Répartissez la préparation obtenu dans quatre verres individuels.
3. Ajoutez alors le sirop de framboises puis réservez dans votre réfrigérateur durant quelques minutes. Décorez de pistaches concassées.
4. Décorez de coriandre hachée puis dégustez bien frais.
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2962-Smoothies-aux-framboises.htm
Pour 4 personnes.
Les ingrédients :
* 35cl de sorbet à la pêche
* 3 pêches fraîches
* 35cl de lait demi-écrémé
* 20g de sucre en poudre
La Recette :
1. Épluchez puis coupez deux pêches dans le sens de la longueur puis dénoyautez-les et coupez-les en gros dés. Lavez la pêche puis coupez la dernière pêche en fins quartiers sans l'éplucher.
2. Dans un robot de cuisine, mixez le sorbet à la pêche avec les dés de pêche puis ajoutez le sucre en poudre et le lait entier froid.
3. Répartissez les milk-shake dans quatre verres individuels puis décorez de fins quartiers de pêche. Servez bien frais.
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2961-milk-shake-aux-peches.htm
Ingrédients
recette glace banane
* 3 bananes (vraiment) bien mûres
* 100g de sucre
* 350ml de lait
* 100ml de crème fraiche
Recette
* mixez le tout
* passez le jus pour eliminer toutes traces de grumeaux
* turbinez
* dégustez votre glace à la banane
Il est possible de prendre quelques libertés sur le mélange lait/crème fraiche. J'ai testé un mélange de crème fraiche à 15%, crème liquide et lait écrémé (les restes du frigo quoi.) et le résultat était tout à fait convaincant. Cette recette étant trés rapide, n'hésitez pas à la faire au dernier moment, le résultat est bien meilleur.
Remerciement à Audrey pour la photo.
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2960-glace-banane.htm
Ingrédients
recette glace vanille
* 6 jaunes d'œufs
* 100g de sucre
* 400ml de lait
* 100ml de crème fraiche épaisse
* 2 gousses de vanille
Recette
* fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur (c'est les petits points noirs a l'interieur qui donne le goût, vous pouvez les gratter un peu)
* faites bouillir le lait avec la vanille
* dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
* versez le lait dans le bol, bien mélanger
* reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas que cela boût)
* incorporez la crème fraiche et laissez refroidir
* turbinez
* dégustez votre glace à la vanille
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2959-glace-vanille.htm
Ingrédients
* 2 cas rases de fleurs de lavande
* 25cl d'eau
* 25cl de lait
* 25cl de crême fraiche
* 150g de sucre
Recette
* Faire bouillir l'eau et le lait avec le sucre dans une casserole
* Retirer du feu et ajouter les fleurs de lavande
* Laisser infuser à couvert 12 heures
* Monter la creme en chantilly ajouter le lait de lavande filtré.
* Turbinez
* dégustez votre glace à la lavande
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2958-glace-a-la-lavande.htm
Ingrédients
recette glace macadamia et caramel
* 2 œufs
* 60g de sucre
* 400ml de lait
* 100ml de crème fraiche
* 200g de noix de macadamia
* caramel liquide
Recette
* séparez les blancs des jaunes
* battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
* monter les blancs en neige
* incorporez les blancs aux jaunes
* mélangez le lait et la crème et incorporez
* dans un bol melanger les noix préalablement concassées et du caramel (soyez généreux)
* turbinez
* mélange la crème glacée et les noix avant de mettre au congélateur
* dégustez votre macadamia et caramel
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2957-glace-macadamia.htm
Ingrédients
recette glace mascarpone
* 60g de sucre
* 10cl d'eau
* 150ml de lait
* 350g de mascarpone
Recette
* portez l'eau et le sucre à ebullition dans une casserole pour faire un sirop
* laissez refroidir
* mélangez le mascarpone et le lait dans un saladier
* ajoutez le sirop
* passez le jus pour éliminer les grumeaux
* turbinez
* dégustez votre glace au mascarpone
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2956-glace-mascarpone.htm
Ingrédients
* 4 jaunes d'œufs
* 50g de sucre semoule
* 60g de miel
* 400 ml de lait
* 200 ml de creme fraiche épaisse
* Facultatif: Vanille
Recette
* faites bouillir le lait (avec la vanille si vous voulez adoucir le gout)
* dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
* versez le lait dans le bol, bien mélanger
* reversez la préparation dans la casserole
* faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas que cela boût)
* incorporez le miel, puis la crème fraiche et laissez refroidir.
* turbinez
* dégustez votre glace au miel
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2955-glace-au-miel.htm
Ingrédients
* 2 œufs
* 120g de sucre
* 400ml de lait
* 100ml de crème fraiche
* 100g de raisin
* 40ml de rhum
Recette
* dans un bol laissez mariner les raisins dans le rhum
* séparez les blancs des jaunes
* battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
* monter les blancs en neige
* incorporez les blancs aux jaunes
* mélangez le lait et la crème et incorporez
* ajoutez le sucre restant
* turbinez
* quand la glace commence à être bien prise incorporez les raisins
* dégustez votre glace rhum raisins
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2954-glace-rhum-raisin.htm
Ingrédients
* 60g de sucre
* 10cl d'eau
* 150ml de lait
* 350g de mascarpone
* marsala
* 1 cuillère à soupe de café
* cacao
Recette
* portez l'eau et le sucre à ebullition dans une casserole pour faire un sirop
* laissez refroidir
* mélangez le mascarpone et le lait dans un saladier
* ajoutez le sirop
* passez le jus pour éliminer les grumeaux
* séparer en deux portions égales le jus
* parfumez une portion avec le café et le marsala (le mieux c'est de goûter)
* turbinez la jus nature
* versez la glace dans votre récipient et placez le au congélateur
* turbinez le jus parfumé
* au bout de 10min saupoudrez la glace qui se trouve au congélateur avec du cacao
* versez la glace parfumée dans votre récipient et placez le au congélateur
* (si vous êtes courageux vous pouvez tenter de faire plus de 2 couches)
* avant de servir saupoudrez la glace de cacao
* dégustez votre glace tiramisu
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2953-glace-tiramisu.htm
Ingrédients
* 150 g pain d'épice (du bon!)
* 600mL lait entier
* 100g sucre
* 1 grosse cuillerée à soupe de miel fort
* 6 jaunes d\'œufs
* 1/2 cuillerée à café de pastis
Recette
* faire bouillir le lait
* hors du feu, ajouter le pain d'épice coupé en morceaux et laisser reposer quelques minutes
* dans un saladier battre les jaunes, le sucre, et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse
* ajouter le lait au pain d'épice
* tout remettre dans la casserole et faire prendre légèrement, à feu doux (comme une crème anglaise)
* laisser refroidir
* ajouter le pastis
* turbinez
* dégustez votre glace au pain d'épices
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2952-glace-au-pain-d-epice.htm
Ingrédients
* 50 cl de lait concentré
* 25 cl de creme anglaise du commerce
* 1 boite de lait concentré sucré.
* Nappage : COULIS CARAMEL
* 80 g de sucre semoule
* 10 g de beurre
* 5 cl de creme fleurette
* 1 c. à thé de maïzena
* 1 pincée de sel de guérande
Recette
* Avant tout, confectionner la confiture de lait. C'est tres facile : faire bouillir la boite de lait concentré sucré pendant 2h dans une casserole ou pendant 1 bonne heure à la cocotte minute.
* Dans une casserole, délayer 100 g de cette confiture dans le lait et la creme anglaise et faire chauffer sans faire bouillir.
* Le mélange épaissi.
* Laisser refroidir.
* Turbiner (il se peut que la confiture se délaye mal, tant mieux, cela fera des bouts de "caramels mous" dans la glace).
* Préparation du coulis:
* Faire un caramel en chauffant le sucre dans une casserole.
* Des que le mélange prends une couleur cuivre, rajouter 10 cl d'eau (Attention aux éclaboussures).
* Quand le caramel ne bout plus, rajouter le beurre, le sel puis la maïzena délayée dans la creme fleurette.
* bien mélanger et garder au chaud.
* Une fois que la glace est mise en pot, on peut la napper avec le coulis et mélanger un peu.
* dégustez votre glace à la confiture de lait caramélisé
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2951-glace-a-la-confiture-de-lait-caramelise.htm
Ingrédients
* 500 gr de yaourt
* 150 gr d'eau
* 150 g de sucre
Recette
* battez les yaourts
* faites un sirop avec l'eau et le sucre
* laissez refroidir le sirop
* incorporez
* turbinez
* dégustez votre sorbet au yaourt
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2950-sorbet-yaourt.htm
Ingrédients
* 750ml de jus de pasteque (environ 1/4 de pastèque)
* 150g à 300g de sucre
* 1 jus de citron
Recette
* récoltez la pulpe
* mixez
* ajouter le citron et le sucre
* mixez de nouveau pour faire fondre le sucre
* goûter et ajoutez du sucre si besoin
* turbinez
* dégustez votre sorbet à la pastèque
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2949-sorbet-pasteque.htm
Ingrédients
* 500g fruits rouges
* 300g sucre
* 250g d'eau
* 2 blancs d'œuf
Recette
* chauffez 50g de sucre avec 500g de fruits rouges
* mixez
* passez au tamis
* faites un sirop avec 250g de sucre et 250g d'eau laisser bouillir 5mn
* melangez avec la pulpe de fruits et les blanc d'œufs.
* turbinez
* dégustez votre sorbet fruits des bois
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2948-sorbet-fruit-rouge.htm
Ingrédients
* 1kg de framboises
* 250g de sucre
* 1 jus d'orange
* 1 jus de citron
Recette
* equeutez les framboises et coupez les en 2
* dans une casserole faites chauffer les framboises dans une peu d'eau pour qu'elles perdent un peu d'eau
* egouttez les framboises
* mixez avec les jus et le sucres
* passez soigneusement le jus
* laissez refroidir
* turbinez
* dégustez votre sorbet à la framboise
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2947-sorbet-framboise.htm
Ingrédients
recette sorbet fraise
* 1kg de fraises
* 250g de sucre
* 1 jus d'orange
* 1 jus de citron
Recette
* equeutez les fraises et coupez les en 2
* dans une casserole faites chauffer les fraises dans une peu d'eau pour qu'elles perdent un peu d'eau
* egouttez les fraises
* mixez avec les jus et le sucres
* passez soigneusement le jus
* laissez refroidir
* turbinez
* dégustez votre sorbet à la fraise
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2946-sorbet-fraise.htm
Ingrédients
* 500 gr de sucre
* 500 gr d'eau
* 375 g de Perrier
* 5 citrons
* 3 blancs d'œufs
* Anis etoilé
Recette
* préparer un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre.
* faire infuser l'anis étoilé dans le sirop bouillant.
* passer le sirop au chinois.
* rajouter le Perrier, le jus des 5 citrons ainsi que le blanc d'œuf.
* turbinez
* dégustez votre sorbet citron anis
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2945-sorbet-citron-anis.htm
Ingrédients
* 200g de chocolat
* 80g de cacao
* 50cl d'eau
* 120g de sucre
Recette
* faites chauffer l'eau et le sucre pour obtenir un sirop
* versez le sirop sur le cacao et melangez
* ajouter le chocolat et melangez (normalement il doit fondre completement)
* passez le jus
* laissez refroidir
* turbinez
* dégustez votre sorbet au chocolat
source: http://www.glaces.org
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2944-sorbet-chocolat.htm
Bonjour je dois recevoir la semaine prochaine une sorbetière que j'ai commander elle est de marque Magimix, pouvez vous me donner (si vous en avez) des recettes de sorbets et glace yaourts, j'adore les glaces mais bien sur il faut faire allégé a cause de, vous savez quoi
merci beaucoup
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2943-glace.htm
bonjour j'espère que je me présente au bon endroit je NANY sarah tu me connais (enfin si je puis dire) je suis la pour avoir des yeux qui brillent avec de bonnes recettes merci a bientot
Message: http://cuisine-astuces-et-amitie.xooit.fr/t2942-presentation.htm
Dernière mise à jour le 13/05/2008 à 04:05:35 GMT+02:00. Mise à jour toutes les 24 heures.