Forum auberge des convives

• Forum des amoureux de la cuisine, pour ceux et celles qui veulent partager leur expérience dans une ambiance "pension de famille" en toute convivialité...

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Derniers messages du forum auberge des convives

• acide malique

  
  En oenologie, l'acide malique peut être dégradé en acide lactique. Il contribue à définir la qualité du vin.  © 2006 David Malin Images
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1235-acide-malique.htm
  

• NELISIANE

  Une nouvelle inscrite!!!!!!!!!!! Bonjour Nélisiane
  Chers convives, si je me permets de lui faire un bisou c'est que je la connais très très bien
  
  Je vous demande de lui réserver un très bon acceuil, elle débute en cuisine, son "homme" aime bien manger, elle aura besoin de bonnes recettes, de coup de main, d'astuces et de vos expériences.
  
  Ici, tu trouveras de la convivialité et je partage avec toi mes amis
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1232-NELISIANE.htm
  

• Citron

  Bonjour citron!
  
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1231-Citron.htm
  

• Adorleemiss

  BIENVENUE À L'AUBERGE,ADORLEEMISS!
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1224-Adorleemiss.htm
  

• nouvelle

  Bonsoir je me présente poivre  
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1213-nouvelle.htm
  

• MICHEL CAYUELA

  BONJOUR BEL INCONNU, vous vous présentez?
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1195-MICHEL-CAYUELA.htm
  

• Pink lady — hummm!

  c'est mon cocktail préféré et un grand classique
  
  verre à cocktail:
  au shaker avec glace:
  
  4cl de gin
  2cl de jus de citron
  1cl de sirop de grenadine
  
  un mélange de sucré, acide et amer
  
  avec une tranche de citron confit en déco sur le verre
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1170-Pink-lady.htm
  

• bonjour!

  je suis enguerrand, chef de cuisine dans le calvados
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1169-bonjour.htm
  

• RATAFIA DE CLEMENTINES

  Un excellent apéritif léger, frais et goûteux à préparer en ce moment tant qu'il y a des clémentines pour déguster bien frais l'été prochain :
  
  RATAFIA DE CLEMENTINES
  
  Pour 3 bouteilles de ratafia
  Préparation 15 minutes
  Cuisson 2 minutes
  Attente 40 jours
  
  - 20 clémentines corses de préférence
  - 2 bouteilles de rhum blanc de 70 cl  chacune
  - 3 clous de girofle
  - 600 gr de sucre en poudre
  
  Rincez et essuyez les clémentines.
  Mettez-les entières (n'hésitez pas à laisser les queues et quelques feuilles) dans un grand bocal en verre avec le rhum et les clous de girofle.
  Laisser macérer 40 jours.
  Après cette période, versez 70 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre. Portez à ébullition. Laissez frémir le sirop obtenu 2 minutes.
  Filtrez le rhum de macération des clémentines.
  Mélangez-le avec le sirop refroidi.
  Mettre en bouteilles.
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1164-RATAFIA-DE-CLEMENTINES.htm
  

• A propos de VIN...... — combien y en a t'il?????

  
  C'était il y a quelque temps, au bal de la Nuits Saint Georges que j'ai
  rencontré la petite Juliénas ,une fille drôlement Gigondas, un sacré beau
  Meursault, bien charpentée, et sous sa robe vermillon un grand cru classé,
  avec des arômes de cassis et de fraises des bois.
  
  On a dansé Anjou contre Anjou sur un Sylvaner à la mode et plus tard lorsque
  je lui ai proposé de l'emmener dans mon Châteauneuf-du-Pape, elle est
  devenue toute Croze-Hermitage !!!
  
  Le temps d'aller chercher un Chablis au vestiaire, de mettre un petit
  Corton dans ses cheveux, on est montés dans ma Banyuls et on a roulé
  jusqu'au matin.
  
  Ah quelle belle journée ! On s'est baladé Entre-deux-mers, il faisait beau,
  on a Vacqueyras sur la plage, les pieds dans l'eau Clairette, on s'est
  Pouilly-Fuissé dans les dunes et puis comme le Mercurey montait sérieusement
  et qu'on commençait à avoir les Côtes-Rôties on a décidé de rentrer.
  
  Mais voilà, en partant nous nous sommes retrouvé coincés dans les
  embouteillages, enfin les bouchons, quoi ! Je commençais à Minervois
  sérieusement et là, Julienas et moi, nous avons commencé à nous crêper le Chinon .
  
  D'un seul coup elle a claqué la Corbière de la Banyuls et elle est partie !
  Je me suis retrouvé comme Macon. Quoi, me suis-je dit, elle s'est déjà
  Sauvignon avant même que j'ai le temps de la Sauternes ! Mais je vous
  Jurançon, je l'avais dans la Pouillac, en effet, j'étais tellement Tokay que
  j'ai couru après elle dans Lalande et les Chardonnay pour la rattraper.
  
  Quand on s'est retrouvés, et que je l'ai vue devant moi en Gros-plant, je
  lui ai dit -" Ne fais pas ta Pomerol, et ne t'en va plus Gamay ! "
  En pleurant, elle est tombée dans mes bras en Madiran 
  
   
  
  - "Ne m'en veut pas, je voulais juste être sure que ton Saint-Amour était
  vraiment Sancerre".
  
   
  
  Depuis on ne sait plus cuités
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1140-A-propos-de-VIN.htm
  

• LILI

  Hors ligne Inscrit le: Aujourd’hui Messages: 1 Localisation: Hyères (Var) Mon plat préféré: les bons... rires!

  Posté le: 23/11/2007 15:12:47    Sujet du message: ANGIE Bravo pour ce petit site convivial Cathichette, on se connait, je suis Madame Casa Passion (rires) Les petites lettres en jaunes se détachent mal du fond, pour mes yeux fatigués.. @ bientôt Amitiés Lili

  
  
  Bonsoir Lili, je suis vraiment ravie que tu nous rejoignes à l'auberge, sois la bien venue, ici aussi nous savons rire, partager... tu t'y sentiras bien!
  
  
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1121-LILI.htm
  

• ANGIE

  Bienvenue Angie dans notre auberge, nous te souhaitons d'y trouver chaleur humaine, bonnes recettes et partage de nos talents respectifs.
  
  J'en connais une qui va t'intéresser particulièrement, en effet, nous avons une experte en bricolage : Lagrenobloise
  
  Tes oeuvres vues sur ton forum sont très belles et j'invite les autres convives à te rendre visite.
  
  A bientôt
  
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1113-ANGIE.htm
  

• me revoilou

  Salut tous les convives me revoila   merci cubillas
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1110-me-revoilou.htm
  

• BIENVENUE A THOT

  Allez, viens, ne sois pas timide . Installe-toi comme tu veux et sois le ou la bienvunu/e
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1108-BIENVENUE-A-THOT.htm
  

• Victor-Emmanuel — Brève présentation

  Bonjour,
  
  Suite à l'inscription sur notre forum http://forum.toildepices.com/index.php de Catichette, je suis venu faire un petit tour et l'ambiance bonne enfant qui semble régner chez vous et mon irresistible passion pour l'alimentation m'a incité à me poser.
  
  

  Je suis cuisinier entre autres et actuellement, cofondateur donc du premier forum francophone dédié aux herbes, épices et aromates, administrateur, ou acteur engagé, dans plusieurs forums liés à la formation culinaire et à la sécurité alimentaire.
  
  Je fais également de la veille pour un petit groupe de chercheurs, toujours dans le domaine de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.
  
  Je suis aussi collectionneur d'ouvrages sur le thème de l'alimentation, prise dans sa globalité et donc sous le regard de l'ensemble des sciences.
  
  Après tout ces je, encore un ! Je vous remercie pour votre accueil  
  
  PS : ça, c'est une collec' de smile !!!
  
    
  
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1103-Victor-Emmanuel.htm
  

• bonsoir

   Un petit coucou de mandarine   car c est bientôt la saison   a bientôt  
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1100-bonsoir.htm
  

• bonjour,je suis tanina

  salut a tous et toutes,
  catichette est mon amie,elle m'a beaucoup parlée de ce site et de vous tous .
  j'ai envie de partager un peu de mon temps et de mon petit savoir culinaire
  avec vous .bisous a tous
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1088-bonjour-je-suis-tanina.htm
  

• TANINA

   COUCOU tanina!!!
  Je sais qui tu es!!!!! Si tu veux avoir accès aux diverses rubriques, laisse un petit mot, dis que tu me connais et tu verras, tu seras bien reçue par toute notre bande
  
  N'hésite pas à nous donner quelques bonnes recettes, de celles dont tu nous régales chez toi!!
  Gros bisous
  
  A la tienne et bienvenue
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1087-TANINA.htm
  

• C'est elle c'est lui c'est nous

  Bonjour
  Auverlou, Andagnat,
   “¿ qué más da?”
  Il est lui, je suis moi
  Nous sommes deux,
  Nous sommes un
  Je suis lui, il est moi,
  Vous savez qui je suis
  Je suis Elle il est Lui
  Vous savez qui il est
  Il est lui je suis moi
  C’est compris ?
  
  
  Envoyés de l’Auberge
  En terre asturienne
  Nous parlons d’une voix.
  Le couteau on dégaine
  La fourchette on brandit
  Nous testons sans merci
  Tous les plats d’ici
  Pour vous faire partager
  Nos plaisirs, nos découvertes
  Et vous faire aimer
  Les richesses
  De ces terres vertes.  
  
  
  
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1066-C-est-elle-c-est-lui-c-est-nous.htm
  

• Je suis

  Bonjour ,moi c'est Absolom,
  Je me suis inscrite ,car,pour y'trouver de bonnes recettes gourmandes,
  Calorique où non,du moments que c'est délicieux,
  Merci de m'aider,car je perd la main,
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1058-Je-suis.htm
  

• Bonjour,je me présente..... — Entrée

  Je me suis présentée dans le hall d'entrée. Je suis ouragan. Que faut-il faire pour accéder aux pages -cuisine??

  
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1041-Bonjour-je-me-presente.htm
  

• Bonjour,je me présente.....

  Voilà,je suis Ouragan, J'aime la cuisine,particulièrement les potages et le poisson! Aujourd'hui,j'ai fait de la minestrone.Mmmmm!

  
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1040-Bonjour-je-me-presente.htm
  

• Cuisine belge et...... ethnique

  Un petit détour qui en vaut la peine !
  
  http://www.belgourmet.be/fr/recettes/index.php
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1036-Cuisine-belge-et-ethnique.htm
  

• Un petit coucou

  Un ami m'a parlé de ce forum! Je viens vous voir lol!
  
  J'adore la pâtiserie et j'aime en faire! donc je viens puiser mes idée chez vous!
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1034-Un-petit-coucou.htm
  

• Qui je suis — Presentation

  Suis trompée,mais j'aime toujours la patisserie et aimerais en faire profiter à ma grande famille,merci de m'aider
  
  
  
  Bonjour les conviviaux
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1030-Qui-je-suis.htm
  

• Présentation — Bonjour les convives

  J'espère trouver des petits plats originaux et pouvoir les faire partager à ma famille
  J'aime beaucoup la patisserie
  Merci de m'accompagner dans ce forum 
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1029-Presentation.htm
  

• Bonsoir

  Bonsoir, je me présente, je suis Eclipse, je suis venue ici pour avoir des conseils en cuisine parce que mon mari ne veut plus de plats préparés.
  Si je ne m'améliore pas cela va devenir un enfer.
  Merci de m'aider.
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1027-Bonsoir.htm
  

• quelques boissons en cette fin d'été début d'automne

  LIMONADE AU CITRON
  
  1 citron non traité, 3 litres d'eau, 250 g de sucre, 2 cuill à soupe de vinaigre
  
  Couper le citron en fines rondelles et le mettre dans un grand pot en terre. Ajouter le sucre, le vinaigre et l'eau. Poser dessus un couvercle en laissant passer un peu d'air. Placer au soleil pendant 1 semaine. Passer la limonade. Embouteiller et boucher hermétiquement. Elle se garde environ 2 mois.
  
  
  
  LIMONADE AUX FLEURS DE SUREAU
  
  4 ombelles moyennes de fleurs de sureau, 2 litres d'eau, 225 g de sucre, 2 citrons
  
  Récolter les ombelles en juin, les nettoyer mais ne pas les laver. Les mettre dans un bocal à large col avec les citrons émincés et le sucre puis verser l'eau. Recouvrir le bocal d'un carré de tissu et l'exposer au soleil. Remuer souvent le liquide. Après 5-6 jours, des bulles d'air doivent se former. Filtrer alors la boisson. La verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement. Placer au frais 2 semaines avant de consommer.retour
  
  BIERE DE FRUITS
  
  Pour un tonnelet de 15 litres :
  
  5 kg de pommes, 5 kg de poires, 1,2 kg de sucre roux, 1/2 litre d'alcool à 90°, 1/2 verre d'eau de vie de genièvre, 10-12 litres d'eau
  
  Couper les fruits en quartiers en supprimant les parties abîmées. Hacher les fruits grossièrement, les mettre dans un tonnelet, ajouter le sucre dilué dans 2 litres d'eau chaude, l'alcool et l'eau de vie. Remplir le tonnelet avec de l'eau, mélanger soigneusement. Laisser fermenter 9-10 jours. Soutirer, mettre en bouteilles, boucher et agrafer. On peut commencer à boire la bière après 8 jours de repos à la cave. Elle se conserve pendant 6 mois.
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1025-quelques-boissons-en-cette-fin-d-ete-debut-d-automne.htm
  

• 2 recettes de raisiné !!

  LE RAISINE AUX POIRES
  
  3 litres de jus de raisin blanc et noir (préparé comme pour un raisiné simple ci-dessous) ,ou 2 bouteilles de vin blanc doux , 1kg de poires sucrées, le jus d'un citron.
  
  Versez le jus de raisin dans la bassine à confiture, portez à ébullition, écumez et faites cuire à feu modéré jusqu'à réduction de moitié( réduction d'un quart dans le cas du vin). Épluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le coeur et les pépins. Recoupez la chair en dés et arrosez-les aussitôt avec le jus de citron.Vous pouvez aussi ajouter un coing préalablement bouilli jusqu'à ce qu'il soit mou sous le doigt.
  Ajoutez les poires dans le jus de raisin, faites repartir l'ébullition, écumez et laissez cuire en remuant jusqu'à réduction d'un tiers. Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, et retirez du feu. Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.
  
  RAISINE SIMPLE
  
  4 kilogrammes de raisin noir
  
  Préparez la quantité de raisin choisie sachant que le raisin écrasé donne environ les trois quarts de son poids de jus (soit 3 l de jus pour 4 kg de raisin) et qu'il faut 3 l de jus de raisin pour obtenir 1 kg de raisiné. Si le raisiné ne comporte pas d'autre sucre que celui des fruits, on peut en ajouter un peu, si le raisin est acide, sans dépasser 300 g par litre de moût (le jus).
  Rincez les raisins, égrappez-les et triez les grains, puis écrasez-les pour en extraire le moût, dans un tamis.
  Versez le moût dans la bassine à confiture, portez à ébullition et faites cuire très longtemps, à feu modéré, en écumant et en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers. Vérifiez la cuisson. Retirez du feu, puis mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1024-2-recettes-de-raisine.htm
  

• -présentation-

   kikou je suis cordonbleu45 alias vevette !! dit donc trés difficile de rentrer !! mais en fin je suis la et j'y reste !!! voila pour mon speudo , en faite je suis yvette je suis marier et j'ai trois enfants deux garçons et une fille , j'adore faire la cuisine et surtout la déguster !! donc si je peux vous aider crier et je serait là bisous à vous tous ..........
  
  Message: http://aubergedesconvives.xooit.fr/t1012-presentation.htm
  

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Dernière mise à jour le 13/05/2008 à 05:25:18 GMT+02:00. Mise à jour toutes les 24 heures.

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