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Forum La bonne cuisine de mamie

Recettes simples et familliales
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Derniers messages du forum La bonne cuisine de mamie

lundi 12 mai

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Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1641-lundi-12-mai.htm
dimanche 12 mai

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1640-dimanche-12-mai.htm
samedi 10 mai

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1639-samedi-10-mai.htm
pesee du 9 mai
moins 0 kg 700 mieux que rien dur dur ..........

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1638-pesee-du-9-mai.htm
vendredi 9 mai

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1637-vendredi-9-mai.htm
jeudi 8 mai

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1636-jeudi-8-mai.htm
Gambas sautées aux poireaux
Ingrédients

800 g de sambas
2 blancs de poireaux
1 piment chili frais
5 cl d'huile
2 cl de sauce soja légère
2 cl de mirin (saké sucré)
8 cl de bouillon de volaille
1 c. à c. de maïzena
Un morceau de gingembre de 3 cm

Décortiquez les gambas, mais laissez le bout de la queue.
Nettoyez-les, enlevez le filet noir.
Lavez les poireaux.
Tallez-les en petits tronçons de 4 cm puis en fines lamelles.
Retirez les pépins du piment et hachez-le.
Râpez le gingembre.
Chauffez un peu d'huile dans un wok et faites-y sauter les gambas jusqu'à ce qu'elles soient bien rosés.
Retirez les gambas du wok, reversez-y un peu d'huile et faites sauter les poireaux avec le gingembre et le piment.
Comptez 40 s de cuisson à feu vif.
Repoussez les poireaux vers les bords du wok, ajoutez les gambas et réchauffez-les pendant 1 1/2 mn. Allongez avec la sauce soja et le mirin.
Délayez la maïzena dans le bouillon de volaille et liez le contenu du wok avec ce mélange.
Mélangez tous les ingrédients et laissez épaissir à feu vif.
Servez sans attendre.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1635-Gambas-sautees-aux-poireaux.htm
Fines tranches de veau au boursin
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

4 fines tranches de veau
4 tranches de jambon
1 boursin ail
3 tomates
Sel
Poivres
Calvados pour flamber
10 cl de crème fraîche.

Tartinez les fines tranches de veau avec le boursin et ensuite mettre sur chacune une tranche de jambon.
Enroulez et fermez à l'aide d'un cure dent.
Chauffez le beurre dans une poele et faites revenir sur chaque face les roulades de veau. salez et poivrez.
Mettez les tomates coupées en dés.
Faites revenir le tout.
Flambez avec le calvados et ensuite ajoutez un peu de crème fraîche.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1634-Fines-tranches-de-veau-au-boursin.htm
Île flottante aux fraises
Ingrédients

10 blancs d'œufs
500 g de fraises
1 citron
100 g de sucre semoule
1 pincée de sel

Laver, puis équeuter les fraises.
Réserver les 12 plus belles pour la décoration.
Faire macérer les autres pendant quelques minutes dans le sucre, puis les passer au mixeur avec le jus de citron.
Réserver ce coulis au frais.
Monter les blancs en neige ferme, avec le sel.
Ajouter une c. à café de sucre.
Disposer les blancs en neige dans des ramequins, puis les faire cuire 30 s dans le four à micro-ondes à la puissance maximale.
Verser le coulis de fraises dans des petites assiettes creuses. Disposer une île dans chaque assiette.
Couper les fraises réservées en fines tranches.
En recouvrir les îles flottantes, puis servir aussitôt.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1633-Ile-flottante-aux-fraises.htm
Salade a l'Espagnole
6 tomates en rondelles

150 g olives noire et vertes

1 petite boite de mais en grain

200 g de chorizo en rondelles

feta ou mozarella au choix

1 ou 2 oignons rouge

pour la sauce:
huile d'olive et citron

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1632-Sala-a-l-Espagnole.htm
mercredi 7 mai

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1631-mercredi-7-mai.htm
Salade Ch'ti — (tartines au maroilles et andouille)

Pour 4 personnes :

100 g de salades mélangées
1 betterave cuite
1 maroilles
4 tranches de pain de campagne
16 rondelles d'andouille (charcuterie)
vinaigre huile
sel, poivre
persil ciselé

Preparation:

Garnir le pain d'une tranche de maroilles. Poivrer. Mettre au four très chaud 10 minutes environ.

Sur chaque assiette, placer la salade et les betteraves coupées en petits cubes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile. Parsemer de persil.

Placer les rondelles d'andouille et une tartine au maroilles coupée en deux.

Je trouve que cette recette est meilleure avec des endives ou des pissenlits comme dans l'Avesnois ou en Tierache (pays du maroilles). Pour la bière, utiliser une Janlain, une Bavaisienne, une Ch'ti... enfin, une bière du Nord.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1630-Salade-Ch-ti.htm
mardi 6 mai

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1629-mardi-6-mai.htm
lundi 5 mai

Sous ce beau soleil

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1628-lundi-5-mai.htm
pâtes farcies aux épinards et ricotta
Pour 4 personnes:
- 500 grammes de pâtes lumace (en forme de coquille d'escargot - ou de limace)
- 500 grammes de ricotta
- 300 grammes d'épinards préparés
- 8 tomates, ou l'équivalent en tomates pelées
- 2 oignons
- 2 éclats d'ail
- poivre au moulin
- parmesan
- huile d'olive
1. cuire les pâtes environ aux 2/3 de la cuisson conseillée
2. égoutter et rincer les pâtes
3. mélanger la ricotta et les épinards, poivrer
4. couper finement l'ail et les oignons
5. faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive
6. ajouter les tomates pelées et laisser cuire le coulis de tomates
7. avec beaucoup de patience, farcir chaque coquille avec la ricotta, les ajouter dans un plat
8. recouvrir du coulis de tomates
9. recouvrir de parmesan
10. réchauffer au four puis gratiner
Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1627-pates-farcies-aux-epinards-et-ricotta.htm

Pâtes Farcies

Pour 4 personnes:

500 g de pates(très grosses à farcir)
- 250 g de mozzarella
- 500 g de jambon blanc
- 50 cl de Sauce Tomate
- 10 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- 1 oignon(s)
- 10 g de beurre
- 3 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
- 100 g de fromage râpé

Preparation:

Faites cuire les pâtes selon le temp indiqué sur le paquet.

		Découpez en cubes le bloc de mozzarella et le bloc de jambon. Réservez.

		Pelez et hachez l'oignon.

		Préparez la sauce en faisant revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez la tomate.

		Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.

		Préchauffez le four à 150°c (th. 5). Beurrez un plat à gratin. Disposez les pâtes une à une et farcissez-les avec le mélange jambon-mozzarella. Salez, poivrez et recouvrez de sauce tomate. Parsemez de fromage rapé et nappez légèrement de crème fraiche.

		Enfournez à peu près 10 mn. Sortez, c'est prêt. (On peu utiliser d'autres pâtes et mélangez le tout dans le plat sans les farcir, c'est aussi bon et moins long !)

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1626-Pates-Farcies.htm

Tourte aux fruits rouges +photo

Pour 6 personnes :

1 pâte sablée
300 g de mélange de fruits rouges
16O g de poudre d’amande
1 oeuf
60 g de sucre
20 cl de greme fleurette

Preparation:

Fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et la crème. Découpez des disques de pâte et garnissez les 6 tartelettes

Piquez les fonds. Déposez les fruits puis couvrez de crème d’amande.

Mettez au four 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Cette recette peut se cuire dans un plat à tarte, ou être préparée en mini tartelette ou encore en mignardise.

Ma suggestion : Je mets juste un peu de semoule sur le fond de tarte pour absorber le jus des fruits.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1625-Tourte-aux-fruits-rouges-photo.htm
Tarte à la Ricotta et aux fruits rouges +photo — Le mélange du fromage et des fruits rouges est un pur bonheur.

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée toute prête
4 oeufs
250 g de Rricotta
260 g de fruits rouges surgelés
150 g de sucre
1 vanille
1 cuillère à soupe de Maïzena

Preparation:

Préchauffez le four à 170°C.
Commencez par dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte.
Mettez la Ricotta dans un grand bol, ajoutez-y les sucres et travaillez le tout.
Ajoutez les oeufs et la Maïzena, mélangez puis mettez en dernier les fruits rouges tout en tournant délicatement la crème.
Versez le mélange sur la pâte brisée. Mettez au four pour 45 minutes.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1624-Tarte-a-la-Ricotta-et-aux-fruits-rouges-photo.htm
Raviolis au chocolat fondant+photo

Pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée
du nutella
du sucre glace
un jaune d'oeuf

Preparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Découper des rectangles, déposer l'équivalent d'une cuillère à café de nutella, comme expliqué sur la photo
mettre du jaune d'oeuf sur les cotés, replier pour obtenir un carré puis passer la roulette sur chaque coté (pour bien les souder).
laisser reposer au frigo 10 minutes.
Enfourner environ 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les carrés soient bien dorés.
Saupoudrer de sucre glace.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1623-Raviolis-au-chocolat-fondant-photo.htm
charlotte poires caramel+photo

Pour 6 personnes :

4 petits pots de Gervita nature (soit 400 g)
1 sachet de sucre vanillé
une dizaine de cuillères à soupe de caramel liquide nature ou de caramel au lait (sweety de Vahiné)
30 biscuits à la cuillère
une grosse boîte de 1/2 poires au sirop en conserve
un moule à charlotte

Preparation:

Verser les 4 pots de Gervita dans un saladier avec le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Mélanger doucement.

Verser le sirop des poires dans une assiette à soupe.
Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le sirop rapidement (le poser dans le liquide sur sa partie plate afin d'éviter d'enlever le sucre glace sur le dessus) avant de le ranger bien serré contre les autres le long de la paroi du moule (on peut s'aider d'une boule de papier alu au milieu pour les faire tenir droit).
Les couper avant de les tremper si besoin (partie coupée placée en haut).
Puis poser des biscuits trempés au fond du moule, combler les espaces libres avec des petits morceaux de gâteau, bien serrer.

Verser la moitié du fromage blanc au fond en égalisant bien.
Sur une assiette, tailler 2 demi-poires en fines lamelles et les répartir sur le fromage.

Recouvrir d'une belle spirale de caramel liquide puis d'une couche de biscuits trempés dans le sirop.
Recommencer les mêmes opérations que précédemment : verser le reste de fromage puis répartir 2 poires en lamelles et arroser de caramel liquide.

Enfin, finir par une couche de biscuits trempés, combler les trous.
Fermer avec le couvercle si on possède un moule type tupperware en appuyant bien sur la charlotte, sinon, poser une assiette de diamètre plus petit que le moule et poser un poids dessus. Mettre au congélateur une quinzaine de minutes ou au réfrigérateur si on plus de temps pour une heure.

Démouler en retournant le moule sur un plat et en ôtant le petit couvercle en haut du moule (pour le type tupperware) ou en enrobant le moule d'un torchon chaud pour que la charlotte se démoule facilement.
Verser un peu de caramel liquide sur le dessus pour qu'il s'écoule entre les biscuits (on peut le mettre quelques secondes au micro-ondes pour qu'il soit plus fluide).
Tailler une pore au sirop en éventail et la déposer sur le dessus avec une ou 2 feuilles de menthe si on a.

Bien évidemment, la charlotte est meilleure si on attend quelques heures de plus, elle sera alors plus fraîche et plus ferme.J'aime beaucoup saupoudrer de pralin en poudre la couche de poires du milieu, ça donne ensuite un côté croustillant très sympatique.
On peut employer n'importe quel fromage blanc pour cette recette et notamment de celui à 0% de matière grasse ce qui en fait un dessert très light.
On peut faire de la même manière une chalotte aux pêche ou aux abricots.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1622-charlotte-poires-caramel-photo.htm
Fondant aux deux chocolats +photo

Pour 4 personnes :

100 g de chocolat noir
50 g de beurre
50 g de sucre blond
40 g de farine
2 oeufs
2 cuillères à café de pâte à tartiner au chocolat blanc (ou 4 carrés de chocolat blanc fondu avec une cuillère à café de crème)
sucre glace
1 pincée de sel
4 petits moules

Faire fondre le beurre au micro-ondes avec le chocolat coupé en carrés (une ou deux minutes selon la puissance du four).

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter le chocolat, la farine et le sel. Répartir la pâte entre les moules et déposer une cuillère de blandice au coeur de chaque gâteau.

Juste avant de servir, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et cuire les fondants 10 minutes.

Sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler et de déguster saupoudré de sucre glace.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1621-Fondant-aux-deux-chocolats-photo.htm
Bouchées de pralinoise coeur de pralin +photo

Pour 5 personnes :

Pour 10 petites bouchées (moules en silicone à mini muffins)
200 g de pralinoise (au rayon chocolat)
60 g de farine
2 oeufs
10 cuillères à café de pralin

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Casser la pralinoise en morceaux et la faire fondre (bain-marie ou micro-ondes). Bien remuer afin qu'elle soit lisse.

Dans un saladier, battre les oeufs au fouet éléctrique, y verser la pralinoise fondue, rebattre, ajouter la farine et fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser dans des mini moules à muffins beurrés et farinés pour moitié, y mettre 1 petite cuillère à café de pralin dans chaque, le plus au centre possible, et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 6 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
Démouler.

Se dégustent tièdes ou refroidies. Vous pouvez les tiédir 10 secondes au micro-ondes avant de les déguster si vous le souhaitez.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1620-Bouchees-de-pralinoise-coeur-de-pralin-photo.htm
Petits pots de crème au citron meringué +photo

Pour 4 personnes :

1/2 litre de lait
60 g de farine
80 g de sucre
2 oeufs
2 citrons
1 sachet de sucre vanillé

Faites chauffer le lait. Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban, puis incorporez petit à petit la farine.
Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.

Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et soit assez légère.

Presser les deux citrons et ajoutez-les à la crème. Mélangez bien. Disposez cette crème dans quatre ramequins, laissez refroidir puis placez au frais pendant 2 heures.

Au bout de ces deux heures, montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sachet de sucre vanillé. Disposez la meringue sur chaque ramequin en faisant des décorations à l’aide d’une fourchette.

Placez au four, faites cuire la meringue pendant 8 minutes à 200°C (thermostat 6-7) puis placez-la sous le grill pour la faire dorer. A la sortie du four, parsemez les ramequins de sucre cassonade et servez.

Vous pouvez aussi ajouter des biscuits émiettés dans le fond des ramequins et ajoutez des zestes de citron dans la crème.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1619-Petits-pots-de-creme-au-citron-meringue-photo.htm
Pyramide coco +photo

2 blancs d' oeufs
100 g de sucre semoule (150 ml)
180 g de noix de coco râpée

Faites préchauffer le four à 200°C, thermostat 7.

Battez les blancs en neige avec le sucre ; cela donne une meringue italienne. Quand il sont bien fermes ajoutez la noix de coco.

Faites des boules avec vos mains, posez-les sur une plaque anti-adhésive et aplatissez le pourtour pour leur donner une forme ou mettez dans des moules en forme de pyramide.

Faites cuire 8 minutes à 200°C ou plus longtemps si vous mettez moins fort.

Se conserve très bien dans un récipient hermétique mais ce ne sera pas utile, il n'y en a déjà plus !

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1618-Pyramide-coco-photo.htm
dimanche 4 mai

Vous allez bien ? il fait un super soleil ! sa fait du bien au morale suis rentre a 3 h 20,j'ai passé une super soirée chez jasmine on a bien rigolé.aujourd'hui rien de spécial,peut être un tour au parc avec les enfants. ce matin je vais faire mes carreaux de ma salle et de la chambre de mes filles.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1617-dimanche-4-mai.htm
pesé du 3 mai
- 1 kg 200,je suis un peu deçut,mais bon c est toujours ça.

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1616-pese-du-3-mai.htm
samedi 3 mai

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1615-samedi-3-mai.htm
pesee du 2 mai
semaine pas formidable plus 0kg 400de plus en plus dificile de perdre du poid mais je persevere

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1614-pesee-du-2-mai.htm
vendredi 2 mai

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1613-vendredi-2-mai.htm
jeudi 1 er mai

Message: http://cuisinedegigi.xooit.fr/t1612-jeudi-1-er-mai.htm