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Forum l'espace détente
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Detente,rire,amusement
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Derniers messages du forum l'espace détente
poivrons grillés
allo les filles
j'ai acheté un bocal de poivrons grillés mais j'sais po quoi faire avec
en achetez vous? si oui que faites vous avec?
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t675-poivrons-grilles.htm
votre valeur marchande
N'avez vous jamais voulu savoir combien vous valez d'euros ? C'est le moment de le savoir, avec HumainAVendre.com vous serez jugés sur vos critères physiques, mentaux, votre cadre de vie, votre comportement et même vos croyances !
Bien entendu cela n'a rien de scientifique et le résultat dépend entièrement des réponses que vous ferez sur le site, alors soyez le plus "honnête" possible.
ici:
http://www.humainavendre.com/index.php
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t671-votre-valeur-marchande.htm
test du crado — rigolo et beurk!!
Comme son nom l'indique, voilà un test conçu pour évaluer votre propension à la mauvaise hygiène et la négligence de certains principes d'éducation fondamentaux... (Pour éviter de choquer la bienséance de certains, nous attirons votre attention sur le fait qu'il s'agit d'un test assez « cru », mais soyez-en sûrs : beaucoup d'entre-vous se reconnaîtrons !)
http://www.crazytest.net/fr/tests/index.php?Id_test=7
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t670-test-du-crado.htm
pain aux lardins et aux noix — pour un pain de 750g
ingrédients:
_280 ml Eau
_525 g Farine semi-complète
_2 c.c. Sel
_200 g Lardons
_50 g Noix
_7 g Levure de boulanger en grains
RECETTE :
Faites dorer les lardons à la casserole en enlevant au maximum la graisse. Pendant le pétrissage lorsque le signal sonore retentit ajouter les lardons et les noix.
déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d'utilisation
programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt
votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...
vous n'avez plus qu'à déguster votre pain
conseil : le pain sera d'autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t653-pain-aux-lardins-et-aux-noix.htm
pain paysan — pour un pain de 750g
ingrédients:
_2 c.s. Beurre.
_310 ml Lait écrémé
_265 g Farine blanche (T55)
_265 g Farine de seigle complète
_1 c.c. Sucre
_1 c.c. Sel
_1 c.s. Coriandre moulue
_7 g Levure de boulanger en grains
déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d'utilisation
programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt
votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...
vous n'avez plus qu'à déguster votre pain
conseil : le pain sera d'autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t652-pain-paysan.htm
pain de mie — pour un pain de 750g
ingrédients:
_244ml d'eau
_450g de farine blanche
_1.5 cs d'huile d'olive
_2.5 cs de lait en poudre
_5 c.c. Sel
_4 c.c. Sucre
_5 g Levure de boulanger en grains
RECETTE :
_déposez les ingrédients dans le moule de votre machine a pain comme décrit dans votre notice d'utilisation
_programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt
_ votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain.
vous n'avez plus qu'à déguster votre pain
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t651-pain-de-mie.htm
pains au lait
Petits pains au lait
_600 gr de farine T65
_310 ml de lait
_1,5 cac de levure
_3/4 càc de sel
_1 gros oeuf
_60 gr de beurre
_3 càs de sucre
_1 sachet de sucre vanillé
Mettre tout la machine à pain et lancer le programme pâte.
Sortir à la fin du programme et former des petits pains. Mettre sur un papier sulfuriser et laisser poser 30 minutes dans un endroit tiède.
Chauffer le four à 200° Badigeonné les petits pains avec un jaune d'oeuf+lait+sucre.
Cuire environ 20 mn mais surveiller .
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t650-pains-au-lait.htm
herbes aromatiques — comment s'en servir.
A
l'aneth : sa saveur anisée fait le bonheur du saumon sous toutes ses formes: fumé, gravlax, en pavé poelé avec une sauce...mais se marie également avec le hareng et les écrevisses, et pourquoi pas sur de simples haricots verts.
B
basilic fin vert : une saveur discrète, à tester dans le gaspacho ou dans une salade de pomme de terre.
le basilic à feuilles poupres : une variété très décorative, à la jolie couleur. son goût épicé convient parfaitement aux salades de fruits.
le basilic : star de la cuisine du midi, et du fameux pesto italien, il facilite la digestion.il parfume grillades, crustacés, soupes, pâtes, coquillages et fruits d'été.
C
le cerfeuil : son arôme subtil raffraîchit le fromage frais et les oeufs. Ses feuilles s'ajoutent en fin de cuisson aux sauces, potages de légumes et poissons. Riche en vitamine C et en provitamine A.
la ciboulette : de la famille de l'oignon, qu'elle remplace savoureusement. Elle doit être ciselée pour garder sa subtilité. Super dans une omelette, avec du fromage frais ou blanc, des crudités.
la coriandre : appelé aussi persil chinois ou arabe. On raffole de son parfum envoûtant (aphrodisiaque?). Ciselée fraîche, elle embaume dans les marinades, les couscous, le guacamole, les champignons à la grecque, la cuisine asiatique.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t645-herbes-aromatiques.htm
fruits & légumes de saison — oui mais quoi et quand?
janvier:
fruits:
_citron niçois
_clémentine
_kiwi
_mandarine
_orange
_noix
_poure
_pomme
légumes:
_ail
_betterave
_cardon
_carotte
_céleri branche
_céleri rave
_chou (vert, rouge, frisé, pommé, de Bruxelles, brocoli)
_courge ((courge, citrouille, potiron, potimarron)
_crosne
_échalotte
_endive
_mâche
_navet
_oignon
_panais
_poireau
_pomme de terre (de conservation)
_potiron
_rutabaga
_salsifi
_tobinambour.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t644-fruits-legumes-de-saison.htm
pain au muesli
Ingrédients pour 1 pain (4 à 6 personnes)
_500 g de farine pour Pain FRANC*NE + 300 g d'eau
ou 500 g de farine pour Pain de Campagne FRANC*NE + 325 g d’eau
_1 cuillère à café de sel
_Un peu de farine pour les mains et le plan de travail
_125 g de muesli aux fruits ou au chocolat
_1 sachet de Levure Boulangère spéciale pain FRANC*NE
Préparation en machine à pain
Je choisis le programme adapté.
J’incorpore les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant: eau froide, sel, 500 g de farine pour Pain ou Pain de Campagne FRANCINE, 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pains FRANCINE, les 125 g de muesli environ 5 min avant la fin du cycle de pétrissage.
Préparation à la main (ajouter 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pain FRANC*NE en plus) :
> Je mélange le sel et la farine dans un saladier. Je fais un puits, je verse la levure puis l’eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement pendant 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique. Je couvre le saladier d’un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
> Je farine généreusement le plan de travail et j'aplatis la pâte pour faire un carré de 20 cm de côté. J’éparpille les 125 g de muesli. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes. Je retourne le pâton et l'arrondi afin d'obtenir une belle boule que je dépose au centre d'une plaque légèrement huilée recouverte d’un grand saladier. Je laisse lever pendant 40 min dans un endroit chaud.
> La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles croisées à l'aide d'un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et l'enfourne à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 min pour que la croûte soit bien dorée.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t643-pain-au-muesli.htm
pain aux noix et aux noisettes
Ingrédients pour 1 pain (4 à 6 personnes)
_500 g de farine pour Pain FRANC*NE
_300 g d’eau
_1 cuillère à café de sel
_Un peu de farine pour les mains et le plan de travail
_125 g de cerneaux de noix et de noisettes (grossièrement hachés)
_1 sachet de Levure Boulangère spéciale pain FRANC*NE
Préparation en machine à pain
Je choisis le programme adapté.
J’incorpore les ingrédients en respectant l’ordre suivant : eau froide, sel, 500 g de farine pour Pain FRANCINE, 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pains FRANCINE, 125 g de cerneaux de noix et de noisettes grossièrement hachés.
Préparation à la main (ajouter 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pain FRANCINE en plus)
* Je mélange le sel et la farine dans un saladier. Je fais un puits, je verse la levure puis l’eau tiède, lentement. Je pétris vigoureusement pendant 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique. En fin de pétrissage, j'incorpore mes cerneaux de noix et noisettes dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis. Je couvre le saladier d’un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et j’aplatis la pâte pour faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes. Je retourne le pâton et l’arrondi pour former une belle boule que je dépose au centre d’une plaque de cuisson légèrement huilée recouverte d’un grand saladier. Je laisse lever pendant 40 min dans un endroit chaud.
* 15 min avant la fin du temps de levée, j’allume le four à 240°C (Th.
en chaleur classique ou 200°C (Th.7) en chaleur tournante.
* La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents et saupoudre d’un peu de farine. Je pose un ramequin d’eau sur la plaque et l’enfourne à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 min pour que la croûte soit bien dorée.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t642-pain-aux-noix-et-aux-noisettes.htm
salade de poulet à l'ananas
Ingrédients :
_1 gros poulet cuit au bouillon
_1 ananas frais
_1 grosse pomme granny smith
_250g de céleri-rave
_1 citron
_1 CS de sucre roux
_1 laitue
Pour la sauce :
_2 jaune d'oeuf
_0,5 litre d'huile
_1 CS de moutarde
_1 jus de citron
_100g de crème fraîche
_Sel, Poivre de cayenne
Recette :
Epluchez, lavez, essorez la laitue.
Essuyez la pomme, sans la peler, coupez-la en rondelles, coupez celles-ci en deux.
Epluchez et coupez l'ananas en dés.
Epluchez et râpez le céleri, mettez-le dans un saladier avec les fruits, arrosez-les de jus de citron, saupoudrez-les avec le sucre.
Remuez et laissez macérer 15 minutes.
Enlevez la peau du poulet, désossez-le, coupez la chair en lanières.
Préparez une mayonnaise au citron, salée et relevée d'une pointe de cayenne.
Battez la crème en chantilly, ajoutez-la à la mayonnaise pour la rendre onctueuse.
Versez-la dans une saucière, mettez au frais.
Mélangez le poulet, les fruits et le céleri, dressez-les dans un saladier tapissé de feuilles de laitue, mettez 1 heure au frais. Servez avec la sauce à part.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t639-salade-de-poulet-a-l-ananas.htm
Salade d’ebly aux 4 saveurs
Ingrédients :
_200 g d’ebly
_1 barquette de tomates-cerise
_3 c. à soupe de tomates séchées, confites à l’huile d’olive
_1 petit oignon nouveau
_3 c. à soupe de jus de citron
_1 c. à café rase d’origan
_1 petite botte de basilic frais
_1 c. à café bombée de tapenade noire
_8 c. à soupe d’huile d’olive
_1 pincée de sel
Préparation :
Faites cuire l’ebly pendant 10 min dans un grand volume d’eau bouillante salée puis égouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.
Pendant ce temps, coupez les tomates-cerise en quartiers, émincez finement les tomates confites et l’oignon avec une partie de sa tige et ajoutez-les à l’ebly refroidi.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, la tapenade et le sel.
Ciselez finement les feuilles de basilic, parsemez-en la salade, ajoutez l’assaisonnement et mélangez juste avant de servir.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t630-Salade-d-ebly-aux-4-saveurs.htm
Salade de blé aux concombres et aux pommes
Ingrédients :
_200 g de blé de type « Ebly »
_2 minis concombres
_2 pommes Granny
_1 bouquet de ciboulette
_1 citron
_1 c. à café de baies roses concassées
_4 c. à soupe d’huile d’olive
_fleur de sel
_poivre du moulin
Préparation :
Faites cuire le blé dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le et laissez refroidir dans un saladier.
Pressez le jus du citron. Lavez les pommes et coupez-les en lamelles fines. Mettez-les dans une assiette creuse et arrosez-les de jus de citron.
Lavez et séchez les concombres. Coupez-les en rondelles fines. Mettez-les dans une assiettes creuse et parsemez-les de sel.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Ajoutez le concombre, les lamelles de pommes avec le jus de citron et la ciboulette dans le blé. Arrosez d’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement. Mélangez bien et répartissez dans des petits verres. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t629-Salade-de-ble-aux-concombres-et-aux-pommes.htm
Salade de coquillettes, coppa et parmesan
Ingrédients :
_300 g de coquillettes
_150 g de tomates séchées à l’huile
_100 g de ricotta
_100 g de parmesan
_8 tranches de coppa
_4 c. à soupe de basilic frais ciselé
_3 c. à soupe de vinaigre balsamique
_4 c. à soupe d’huile d’olive
_sel
_poivre mélange 5 baies
Préparation :
Plongez les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire 10 min. Égouttez-les et laissez-les refroidir (ou refroidissez-les en les passant sous l’eau froide). Versez-les dans un saladier.
Égouttez les tomates séchées et coupez-les en dés.
Garnissez les tranches de coppa d’un peu de ricotta et roulez-les en forme de cigare.
Coupez ces cigares en deux ou en trois.
À l’aide d’un couteau économe, "épluchez" votre morceau de parmesan afin d’obtenir des copeaux.
Ajoutez dans le saladier les dés de tomates et le basilic.
Salez, poivrez, puis assaisonnez d’huile et de vinaigre. Mélangez.
Incorporez délicatement les copeaux de parmesan et les rouleaux de coppa.
Mélangez délicatement et glissez au frais jusqu’au moment de servir.
Présentez la salade en verrine.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t628-Salade-de-coquillettes-coppa-et-parmesan.htm
Salade de pennes à La vache qui rit, au basilic, et aux tomates
Ingrédients :
_300 g de pennes
_20 olives vertes
_20 tomates cerises
_4 portions de La vache qui rit
_quelques feuilles de basilic
_1 filet d'huile d'olive
Préparation :
Faites cuire 300 g de pennes dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les et faites les refroidir sous l’eau froide.
Mettez-les dans un bol et ajoutez une vingtaine d’olives vertes, quelques feuilles de basilic coupées, une vingtaine de tomates cerise coupées en 4, et 4 portions de La vache qui rit coupées en dés. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t627-Salade-de-pennes-a-La-vache-qui-rit-au-basilic-et-aux-tomates.htm
Salade de magrets fumés et poivrons
Ingrédients :
_magret fumé : 300 g
_poivron jaune : 1
_poivron rouge : 1
_haricots verts : 250 g
_maïs : 125 g
_girolles : 200 g
_huile : 3 c. à soupe
_pain de campagne : 2 tranches
_gousse d'ail : 1
Pour la vinaigrette :
_vinaigre de vin vieux : 1 c. à soupe
_vinaigre de Xérès : 0.5 c. à soupe
_huile : 5 c. à soupe
_sel, poivre
Préparation :
Pelez, épépinez et émincez les poivrons.
Epluchez les haricots verts.
Nettoyez les girolles.
Faites griller les tranches de pain et frottez-les à l'ail.
Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire 15 min. Egouttez-les et réservez.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les poivrons 5 min en remuant. Puis ajoutez les girolles et poursuivez la cuisson 10 min à feu vif en remuant. Salez, poivrez et réservez.
Coupez les tranches de pain en petits croûtons.
Dans un saladier, mélangez les haricots verts, les poivrons, les girolles et les croûtons de pain. Puis ajoutez les lamelles de magrets fumés.
Mélangez et réservez au frais.
Préparez la vinaigrette en mélangeant à la fourchette les 2 vinaigres, l'huile, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t626-Salade-de-magrets-fumes-et-poivrons.htm
Salade de girolles aux pousses d'épinards
Ingrédients :
_600 g de girolles
_200 g de pousses d’épinard
_18 tranches fines de coppa
_3 c. à soupe d’huile d’olive
_2 échalotes
_sel, poivre
_Pour la sauce :
_2 c. à soupe d’huile de noix
_3 c. à soupe d’huile d’olive
_2 c. à soupe de vinaigre balsamique
_1/2 c. à café rase de curry
_sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les girolles en les passant rapidement sous l’eau froide. Séchez-les délicatement, coupez les plus grosses en deux.
Pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes en remuant pendant une minute. Ajoutez les girolles, salez et poivrez. Faites cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du jus de cuisson. Réservez.
Lavez, essorez et séchez les pousses d’épinard. Mettez-les dans un saladier.
Préparez la sauce en fouettant à la fourchette les deux huiles, le vinaigre, le curry, le sel et poivre. Réservez.
Faites chauffer une poêle à blanc. Saisissez-y les tranches de coppa quelques secondes.
Dans le saladier, ajoutez les champignons aux pousses d’épinards, arrosez de vinaigrette et mélangez bien. Répartissez dans des assiettes, ajoutez les tranches de coppa et servez aussitôt.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t625-Salade-de-girolles-aux-pousses-d-epinards.htm
Salade aux noix et sauce douce au miel
Ingrédients :
_salade feuille de chêne : 1
_cerneaux de noix : 12
_raisins secs : 3 c. à soupe
_poitrine fumée : 6 tranches
_Pour la sauce :
_miel liquide : 3 c. à soupe
_jus de citron : 1 c. à soupe
_crème liquide : 3 c. à soupe
_sel, poivre
Préparation :
Dans un bol, délayez le jus de citron et le miel.
Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez, mélangez bien et réservez au frais.
Epluchez, lavez et essorez la salade. Mettez-la dans un saladier. Faites dorer les tranches de poitrine fumée dans une poêle chauffée à blanc.
Ajoutez les raisins et versez la sauce dans la salade. Mélangez bien et répartissez-la dans 6 assiettes.
Posez une tranche de poitrine par dessus puis un cerneau de noix et servez aussitôt.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t624-Salade-aux-noix-et-sauce-douce-au-miel.htm
photos
les animaux & les amériendiens
AIGLE : représente la grande sagesse, l'autorité et le pouvoir, le courage. Ses plumes sont souvent utilisées dans des rituels sacrés. Il aide à prendre du recul pour analyser notre vie. Il offre l'objectivité et la clarté d'esprit nécessaires aux prises de décisions et à la recherche des priorités.
BALEINE : considérée comme le maître de l'océan. Ce mammifère sait mériter beaucoup de respect et symbolise une longue vie et surtout le pouvoir.
Le dauphin: sont ses guerriers et les loutres de mer sont ses messagers. Le dauphin, quant à lui symbolise le guide.
BELIER : signifie la percée, la réussite. Il représente aussi l'enracinement, le lien, l'équilibre. Il sait rester accroché au sol et nous rappeler aux réalités quotidiennes.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t620-les-animaux-les-ameriendiens.htm
chants,poésies
Pieds nus sur la terre sacrée (chant iroquois)
Nous rendons grâces à notre mère la terre, qui nous soutient.
Nous rendons grâces aux rivières et aux ruisseaux qui nous donnent l'eau.
Nous rendons grâces à toutes les plantes qui nous donnent les remèdes contre nos maladies.
Nous rendons grâces au maïs et à ses soeurs les fèves et les courges, qui nous donnent la vie.
Nous rendons grâces aux haies et aux arbres qui nous donnent leurs fruits.
Nous rendons grâces au vent qui remue l'air et chasse les maladies.
Nous rendons grâces à la lune et aux étoiles qui nous ont donné leur clarté après le départ du Soleil.
Nous rendons grâces à notre grand-père Hé-no, pour avoir protégé ses petits-enfants des sorcières et des reptiles, et nous avoir donné sa
.
Nous rendons grâces au Soleil qui a regardé la terre d'un oeil bienfaisant.
Enfin, nous rendons grâces au Grand Esprit en qui s'incarne toute bonté et qui mène toutes choses pour le bien de ses enfants.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t619-chants-poesies.htm
citations de grands chefs amerindiens.
Quand le dernier arbre sera abattu, la dernière rivière empoisonnée, le dernier poisson capturé, alors seulement vous vous apercevrez que l'argent ne se mange pas. Prophétie d'un Amérindien Cree.
Celui qui n'est pas prêt a affronter la mort au terme de sa vie, ne sera pas en paix quand tombera la nuit. Indiens Chippewa du lac Huron
quand tu te lèves le matin,remercie pour la lumiere du jour,pour ta vie et ta force.remercie pour la nourriture et le bonheur de vivre. Si tu ne vois pas de raison de remercier, la faute repose en toi-même.
Laisserons-nous détruire notre peuple sans combattre, abandonnerons-nous notre pays légué par le Grand Esprit, les tombes de nos morts et tout ce qui nous est cher et sacré ?
TECHUMSEH(chef des sawnees)
Les âmes des morts restent là où ils ont vécu. Lorsqu'il n'y a pas de bruit, pas de vent, on entend les esprits.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t618-citations-de-grands-chefs-amerindiens.htm
verrines de tourteaux
Ingrédients :
_2 tourteaux cuits au court-bouillon
_1 pamplemousse
_1 orange
_2 tomates
_1oignon nouveau
_Sauce :
_2 c. à soupe de fromage blanc
_1 c. à soupe de jus d’orange
_4 c. à soupe de crème
_Sel, poivre
_1 c. à soupe de jus de pamplemousse
_1 c. à soupe de ciboulette hachée
Préparation :
Cassez les pinces, décortiquez les tourteaux entièrement, et réservez le corail des tourteaux pour la sauce
Pelez à vif le pamplemousse et l’orange en réservant les jus pour la sauce
Pelez, coupez les tomates et l’oignon en petits dés
Mélangez le corail avec tous les ingrédients pour la sauce
Placez les cubes de tomate et d’oignon au fond des verrines
Ajoutez les miettes de tourteaux et de la sauce
Disposez les quartiers de pamplemousse et d’orange
Remettez de la sauce et finissez avec les pinces de tourteaux
Décorez avec des herbes fraîches.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t565-verrines-de-tourteaux.htm
Transparence de crabe des îles
Ingrédients :
_200 g de rillettes de crabe « Héritage de Bretagne » Connétable
_1 gros avocat bien mûr ou 150 g de guacamole
_100 g de poivron rouge grillé au naturel
_3 g de curry en poudre
_50 g de mayonnaise
_Sel fin
_poivre du moulin
Préparation :
Dans un saladier, parfumez votre mayonnaise avec le curry. Puis, écrasez finement les rillettes de crabe dans la mayonnaise.
Parallèlement, mixez à grande vitesse les poivrons afin d’obtenir une purée bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Débarrassez le bol du mixer, et opérez de la même façon avec l’avocat jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
Dans des petites verrines de service, placez, tout d’abord, un bon tiers de rillettes au curry, puis une généreuse couche de purée d’avocat ou de guacamole, et terminez par la tapenade de poivrons rouges.
Vous pouvez y ajouter quelques graines de sésame légèrement torréfiées.
Conseil :
Cette entrée se sert bien fraîche pour des déjeuners d’été.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t564-Transparence-de-crabe-des-iles.htm
Salade de harengs pomme et concombre
Ingrédients :
_6 harengs fumés
_3 pommes de type Granny
_1 concombre
_2 oignons rouges
_2 tiges d’aneth
_1 citron
_huile d’olive
_fleur de sel
_poivre du moulin
Accord vin :
- Un Pinot ou klevner (Blanc, Alsace)
Préparation :
Pressez le jus de citron.
Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en quatre, retirez les cœurs et les pépins puis coupez chaque quartier en petits cubes. Mettez-les dans une assiette creuse, arrosez-les d’une cuillère à soupe de jus de citron et réservez.
Epluchez le concombre. Coupez-le en quatre dans la longueur puis en petits cubes.
Pelez et émincez finement les oignons.
Lavez, séchez et effeuillez l’aneth.
Dans un saladier, mélangez les cubes de pommes et de concombre, l’oignon émincé et l’aneth. Arrosez du reste de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez bien et répartissez la salade dans des coupes.
Coupez les filets de harengs en deux dans la longueur puis en petits tronçons biseautés. Répartissez-les sur les salades et servez immédiatement.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t563-Salade-de-harengs-pomme-et-concombre.htm
purée d'avocat au thon
Ingrédients :
_2 avocats bien mûrs
_1 gousse d'ail
_1/2 oignon
_1 c. à café rase de jus de citron
_2 tomates
_1 c. à soupe rase d'huile
_1 boîte de thon naturel
_2 c. à soupe rases de noix de coco râpée
_sel, poivre
Préparation :
Pelez, coupez et dénoyautez les avocats.
Epluchez et pilez l'ail.
Epluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Pelez les tomates.
Passez le tout au mixeur. Ajoutez le jus de citron et l'huile. Salez et poivrez.
Servez la purée d'avocat dans un grand plat. Répartissez le thon par-dessus.
Saupoudrez le tout de noix de coco râpée.
Servez frais.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t562-puree-d-avocat-au-thon.htm
crème de saumon à l'aneth
Ingrédients :
_800 g de pommes de terre
_450 g de saumon dans le filet sans peau et sans arêtes
_1 petit pot d’œufs de saumon
_125 g de crème fraîche épaisse
_25 cl de vin blanc
_2 oignons
_1 gros bouquet d’aneth
_2 c. à soupe d’huile
_poivre
Préparation :
Epluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites-y revenir les oignons sans coloration.
Ajoutez les pommes de terre, versez le vin blanc et ajoutez 75 cl d’eau. Poivrez.
Couvrez et faites cuire 20 min après ébullition.
Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez l’aneth. Coupez le saumon en cubes.
En fin de cuisson, ajoutez l’aneth et le saumon dans la casserole. Poursuivez la cuisson 10 min et retirez du feu.
Mixez finement la soupe et remettez sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 10 min sans ébullition.
Rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans des petits verres.
Décorez d’œufs de saumon et servez aussitôt.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t561-creme-de-saumon-a-l-aneth.htm
crème de crevettes au paprika et fleur de thym
Ingrédients :
_500 g de crevettes bouquets cuites
_500 g de pommes de terre Bintje
_6 petites branches de thym en fleur
_30 cl de lait entier
_20 cl de crème fraîche épaisse
_1 c. à café bombée de paprika
_sel
Accord vin :
- Un Bergerac doux (Blanc, Sud-Ouest)
Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans l’eau salée pendant 30 min.
Faites chauffer le lait. Décortiquez les crevettes sauf six belles que vous garderez pour le décor.
Egouttez les pommes de terre et mixez-les avec les crevettes. Versez la purée obtenue dans une casserole et faites chauffer doucement en remuant en ajoutant le lait puis la crème petit à petit. Poudrez de paprika, salez et mélangez bien.
Répartissez dans des verres, décorez d’une crevette et d’une branche de thym fleur et servez aussitôt.
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t560-creme-de-crevettes-au-paprika-et-fleur-de-thym.htm
Tartare de saumon à la coriandre
Ingrédients :
_700 g de saumon cru dans le filet sans peau et sans arêtes
_3 tiges de coriandre fraîche
_2 petits oignons blancs nouveaux
_2 citrons verts
_fleur de sel
_poivre du moulin
Accord vin :
- Un Muscadet (Blanc, Val de Loire)
Préparation :
Pressez le jus des citrons.
Pelez les oignons et hachez-les finement.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la coriandre.
Coupez le saumon en tous petits dés, mettez-le dans un plat creux. Ajoutez l’oignon haché et la coriandre ciselée. Salez et poivrez, arrosez de jus de citron, mélangez bien.
Répartissez le tartare de saumon dans six petits bols et placez au frais pendant 20 min.
Servez très frais avec des petits toasts de pain grillé
Message: http://espacedetente.clicforum.fr/t559-Tartare-de-saumon-a-la-coriandre.htm
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Dernière mise à jour le 19/07/2008 à 04:04:26 GMT+02:00. Mise à jour toutes les 24 heures.
